호텔 연회장 일해본 입장에서 스테이크가 맛없는 이유
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#씁쓸_안타까움호텔 연회장 및 웨딩홀에서 스테이크가 질기고 맛없어지는 이유는 대량 조리 과정뿐만 아니라 붉은 고기를 '안 익은 것(피)'으로 오해해 웰던을 요구하는 어르신들의 컴플레인 때문이라는 내부자의 현실적인 폭로.
핵심 떡밥 3줄 요약
성수기 웨딩 하루 3탕으로 1500인분을 감당하기 위해 새벽부터 웰던으로 미리 구워 온장고에 보관하다 보니 수분이 다 날아가 질겨진다는 호텔 연회장 알바/직원 출신 작성자의 내부 썰.
맛없어지는 진짜 이유가 고기 질이 아니라 '붉은기가 돌면 덜 익었다'며 핏기 타령하는 일부 하객들의 빗발치는 컴플레인 때문이라는 점이 네티즌들의 무릎을 탁 치게 만듦.
'대량 급식의 킹쩔수 없는 한계'라며 업장 측 입장에 깊이 공감하면서도, 붉은 고기 혐오(?) 세대 때문에 맛있는 스테이크를 못 먹었다며 억울해하는 반응들이 이어짐.
네티즌 주요 쟁점 및 의문점
웨딩 스테이크가 유독 퍽퍽하고 질긴 이유를 두고, 주방의 미리 조리 관행과 웰던을 고집하는 대다수 어르신들의 식문화가 충돌한 결과라는 점이 쟁점이다. 붉은 핏기를 '안 익은 것'으로 오해해 컴플레인을 거는 고객들이 많아 호텔 측도 미디움이나 수비드 같은 조리를 시도하기 어렵다는 현실적 고충이 큰 공감을 얻었다.
커뮤니티 여론 및 반응 요약
요리 지식이 부족해 붉은 고기를 먹으면 안 된다는 고정관념 때문에 20살까지 스테이크가 맛없는 음식인 줄 알았다며, 대중의 잘못된 인식 때문에 요리의 퀄리티가 하락하는 씁쓸한 현실을 지적하고 있다.
어르신들 중에는 고기에 붉은 부분이 있으면 피가 난다며 질색하는 분들이 많아 사업장 입장에서는 다수 기준인 웰던으로 공급할 수밖에 없다는 점에 전적으로 납득하는 분위기다.
사건 전말 및 원문 팩트 브리핑
당연히 호텔 웨딩이라해도 하루에 1팀만 달랑 받는 경우는 없음 메인홀,서브홀까지 합쳐서 동시간에 3팀이 이뤄지는 경우도 있고 성수기때는 메인홀기준 3탕까지 돌리는 경우 많음 그리고 이건 호텔이나 셋팅기준마다 다르겠지만 아무리 적게 잡아도 메인홀이면 최소 300~400명 최대 600명까지 셋팅함 딱 메인홀 1군데서만 그러면 서브홀 제외하더라도 그날 결혼식 3탕이면 그냥 대충 잡아도 1500명 주방 풀로 다 덤빈다해도 새벽 3시에 10~12명 출근해서 스테이크 익혀서 다 온장고에 집어넣기 시작함...
커뮤니티 실시간 베스트 한마디
어르신들중에서는 빨간 부분이 있으면 피다!! 고기에서 피가 난다!! 하시느 분들이 있지.. ㅇㅇ
끼에에에에엑 고기에 피가 나온다!!!!!!!!!! 갈고리촌충!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 알벤다졸을 팔아먹기 위한 제약사의 끄나---풀 녀석!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
아하... 스테이크를 말고 다른 걸 메인으로 해달라고 해놔야 하는거군!
결국 대량급식(?)의 킹쩔수 없는 문제구만... 불만도 해명도 다 납득 가능해보여서 해결이 어렵겠구먼.
당장 수비드스테이크나오면 안익었다고 컴플레인 엄청심함 요리지식쪽 없는사람이 많아서 어쩔수없고 진짜 안익은건데 익었다고 구라치는 업자들도있고 여러문제가 많음
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