일본 요리연구가 유튜버 : 감칠맛이라는 개념을 가진건 일본밖에 없다

감칠맛이라는 단어가 일본발인 건 그렇게 내세울만하다 쳐도, 감칠맛을 내는 건 일본뿐이라든지, 다른나라 요리는 다 기름범벅 운운하는 건 좀 식견이 많이 부족해보임.

"감칠맛"과 비슷한 개념은 곳곳에 있지만 명확하게 "우마미"라는걸 과학적으로 기작을 정의하고 확실하게 한건 일본이 맞긴함 당장 서구권에서도 일본어 그대로 "umami"라고 표현하고 근데 거기까지는 맞는데 "해외라는건 우마미라는 개념이 없어서 요리에 깊이를 내기 위해 기

역시 믿은과 신뢰의 파란마크 ㅋㅋㅋㅋ

일본 초거대 유튜브 채널 운영자라 사실 어그로 끌려그런다기보단 그냥 저렇게 생각하는것 같긴

근데 감칠맛을 넣는데 올리브오일을 쓰는 게 뭐가 문제인지 모르겠음.. 애초에 '감칠맛'을 추가하려고 쓰는 재료잖아? 저 말 대로면 일본도 짠 간장베이스 감칠맛이잖아 라고 하면 할 말 없잖어